yaklaşan saat
kuranda islam, kuran ışığında araştırmalar
  theapproachinghour, english website




kuranı anlamak için arapça


tasavvuf felsefesi, kuran islamı, radikalizm islam değil hastalıktır

YAKLAŞAN SAAT'TE BEKLENEN MEHDİ DEĞİL İSA'DIR, mehdiyet felsefesi

 



Yemeği Pişirmek: Besin Değerini Koruyor

Geleneksel pişirme yöntemini destekleyen bir araştırma, pişen sebzelerin, pişirme yöntemine bağlı olarak, çiğ halleriyle kıyaslandığında, besin değerinin korunacağını ve hatta daha da yükseltebileceğini bildiriyor. İtalyan araştırmacılar, özellikle, pişen sebzelerin, pişirme yöntemlerinin, önemli olduğuna dikkat çekiyorlar.

Bu araştırma, ACS'nin, "Tarım ve Besin Kimyası" isimli haftalık bir dergide yayınlandı.
Nicoletta Pellegrini ve meslektaşları; birçok insanın çiğ sebzeleri, pişmiş sebzelerden, daha fazla besin değeri içerdiğine inandıkları için yediğini belirtiyorlar. Ancak sayıları az da olsa, giderek artan birçok araştırma, pişirmenin, yiyeceklerin besin değerlerini açığa çıkarabileceğine dikkat çekiyor. Araştırmacılar, pişirilmiş sebzelerin, besin özellikleri hakkında, daha fazla veri toplamaya çalışıyorlar.

Araştırmacılar, bu yeni çalışmada, en çok kullanılan kaynama, buğulama ve kızartma olmak üzere üç pişirme yönteminin üzerinde durdular. Bu yöntemlerin, havuç, kabak ve brokolinin besin değerini nasıl etkilediğini değerlendirmeye tabi tuttular. Su bazlı pişirme yöntemleriyle kıyaslandığında; kızartmanın, önemli ölçüde antioksidan kaybına yol açtığını söylüyorlar. Kaynatma ve buğulamanın ise, sebzelerin, antioksidan bileşimini koruduğunu belirtiyorlar.

Araştırmacılar, brokolinin, buğulama yöntemiyle pişirildiğinde, glikozinolat içeriğinin arttığını ifade ediyorlar. Glikozinolat, bir bitki grubunda yer alan, kanserle savaş edebilme yeteneğine sahip bileşendir. Sonuç olarak şunu iddia ediyorlar ki; her sebze için, onların besin değerini koruyabilecek hatta arttırabilecek bir pişirme metodu vardır.

Güncelleme: 08/02/2008
Kaynak: "Culinary Shocker: Cooking Can Preserve, Boost Nutrient Content of Vegetables",
sciencedaily.com, Çev. Şerife Bayraktar, 30/12/2007.

 



 

 

ys@yaklasansaat.com

ana sayfa| evren| gezegenler| dünyamiz| dinler| eski kavimler| cin-şeytanlar| haberler| yorum-analiz| seslendirmeler| videolar| site haritası| iletişim| forum| ys kitapları

Bu sitedeki yazı, resim ve dökümanlar, kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.

Yaklaşan Saat'in resmi twitter adresi aşağıdadır. Bu hesabın dışındaki diğer hesaplarla Yaklaşan Saat'in bir ilgisi yoktur: @yaklasansaat